Nas margens do rio Ave, em Taíde, Póvoa de Lanhoso, ergue-se o Santuário de Nossa Senhora de Porto d’Ave, local de devoção, beleza barroca e ponto de encontro de peregrinos de todos os cantos do país desde 1730. Entre a fé, a música e os azulejos joaninos, nasceu também uma tradição gastronómica que atravessa séculos: o Bife à Romaria.
Inspirado na abundância de pastagens e na criatividade dos cozinheiros locais, este prato tornou-se um grande símbolo de festas e confraternizações. Um bife generoso, grande o suficiente para derramar no prato, coberto com um rico e saboroso molho de cebola, que conquista pela sua simplicidade e autenticidade.
Acompanhado por batatas fritas ou cozidas, salada de tomate fresco e, para terminar, o inconfundível melão em casca de carvalho, o Bife à Romaria é mais do que uma refeição: é uma experiência que combina tradição, sabor e celebração.
E, como manda a tradição, nada melhor do que harmonizar este prato com um Vinho Verde tinto da região, que realça ainda mais a intensidade dos sabores.
Percorra o e-Póvoa e descubra porque é que este prato continua a ser um dos mais originais e irresistíveis da gastronomia portuguesa e uma experiência imperdível nos primeiros dias de setembro.
Ingredientes
Bife de vaca (rabo de vaca) (500g)
2 cebolas
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
2 dentes de alho
Vinagre de vinho
Acompanhamentos
Batatas (fritas ou cozidas)
Salada de tomate
Sobremesa:
Melão (Casca de Carvalho)
Modo de preparação
Um simples bife frito com cebola é uma experiência gastronómica rica com séculos de tradição.
Tempere a carne ou os bifes de contra-filé. Apenas uma pitada de sal grosso, alho e pimenta preta moída a gosto. Após absorver os sabores, frite o bife em óleo. Assim que estiver frito, utilize a mesma frigideira para preparar as cebolas. Se preferir, utilize uma frigideira nova, reservando o molho da fritura.
Corte as cebolas em rodelas e junte-as ao molho da fritura do bife. Adicione sal a gosto, pimenta e alho picado. Por fim, adicione um pouco de vinagre e deixe em lume médio até as cebolas estarem cozinhadas a seu gosto.
Para servir, cubra os bifes com a mistura de cebola e acompanhe com um bom vinho verde local.
Para sobremesa, a tradição manda servir melão (casca de carvalho).
